Risotto au camembert Coeur de lion

Ingrédients

300 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

15 g de beurre

15 cl de crème fraîche

¾ camembert Cœur de lion

2 branches de persil

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

250 g de riz arborio spécial risotto

25 cl de cidre brut

Sel, poivre

Fromage

Préparation

Nettoyez et essuyez les champignons. Les couper en lamelles. Épluchez et hachez l’ail.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’ail pendant 2 min, ajoutez les champignons. Prolongez la cuisson de 5 à 10 min jusqu'à ce que l’eau rendue par les champignons soit complètement évaporée. Ajoutez la crème fraîche et le camembert coupé en petits morceaux. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ce que le camembert soit bien fondu. Parsemez de persil ciselé et réservez.

Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 75 cl d’eau bouillante.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes puis ajoutez le riz. Faites cuire pendant 2 min tout en mélangeant jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.

Ajoutez le cidre et mélangez. Une fois qu’il est absorbé par le riz, versez une louche de bouillon de volaille et mélangez de nouveau. Dès que le bouillon est bien absorbé, versez une nouvelle louche et procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.

En fin de cuisson, ajoutez les champignons au camembert et mélangez. Servez immédiatement.

Temps de préparation 30 mn

Temps de cuisson 40 mn