Les malloreddus sont des pâtes typiquement sardes qui ressemblent aux gnocchi. Ils sont souvent accompagnés d’une sauce à base de fromage de brebis, l’emblème de la gastronomie de cette région. Les malloreddus peuvent être préparés maison, mais il est également possible de les acheter en grande surface, afin de rendre plus facile la réalisation de cette recette italienne au goût très particulier.
Ingrédients pour 4 personnes
Farine de semoule de blé dur – 400 gSafran – 1 petite couillerée
Eau – 250 ml
Sel – 1 petite couillerée à dessert
Préparation des malloreddus
Pétrissez sur une planche la farine avec le sel et le safran dissous dans environ la moitié d’un verre d’eau tiède. Ajoutez encore un pau d’eau rt travaillez la pâte énergiquement; jusqu’à ce qu’elle soit lisse et plutôt dure. Taillez-y des bâtonnets d’environ 1 cm de grosseur, retaillez-les en petits morceaux et passez-les en les pressant sur un surface rayée. Laissez-les seicher un jour ou deux.
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