Mozzarella en carrosse / Mozzarella in carrozza.

Aujourd'hui je mets à l'honneur la mozzarella. 

Une belle tenue scintillante, un maquillage élégant, et comme pour toute princesse qui se doit, un moyen de transport féerique: je nomme le carrosse... 

La "mozzarella in carrozza" est une recette typique de la Campanie (clin d'oeil à belle-môman qui est de Salerno) et biensûr, qui dit Campanie, dit mozzarella di bufala, de bufflonne. Celle-ci est un bonheur pour les papilles, l'aspect et surtout le goût sont bien différents de ceux de la mozzarella à base de lait de vache. Si vous avez la chance d'avoir près de chez vous un fromager ou une épicerie italienne qui vous proposent cette mozzarella d'origine protégée, je ne peux que vous conseiller d'y goûter. L'idéal est même pour cette recette d'utiliser la mozzarella de bufflonne, mais comme je sais qu'il n'y en a pas partout et que cela peut être cher, la mozzarella au lait de vache fera l'affaire de toute façon.

Pour 4 personnes :

- 1 mozzarella de 250 grammes,

- 8 tranches de pain de mie dont vous enlèverez la croûte

- 2 tranches fines de jambon coupées en deux

- 2 oeufs

- 1 verre de lait

- chapelure

- un peu de farine

- sel

- huile de friture.

1- Couper la mozzarella en 4 parts. Enrouler une fine tranche de jambon autour de chacune des parts, puis ajouter une tranche de pain de mie sans la croûte au-dessus et au-dessous de la tranche de mozzarella. Rien ne doit dépasser du pain de mie. Presser sur celui-ci pour lier le tout, (les morceaux de pain de mie doivent rester collés durant la friture).

2- Passer les bords de ce "sandwich" dans le lait, puis immédiatement dans la farine.

3- Déposer la préparation de mozzarella dans les oeufs battus que vous aurez salés, puis dans la chapelure. 

4- Plonger les mozzarelle dans de l'huile pour friture bien chaude et laisser cuire 4 à 5 mn, le temps que les deux côtés dorent suffisamment.

Déposer les "carrosses" sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Servir bien chaud.

PS: Vous pouvez donner d'autres formes à vos "carrosses", et notamment rondes, ce que j'ai oublié de faire durant la préparation de ma recette.

Ceci est une variante de la recette avec la présence de jambon.

Buon appetito!